Перспективи використання дайкону (RAPHANUS SATIVUS L. CONVAR. ACANTHIFORMIS (MOREL ) для збагачення страв з прісноводної риби у закладах ресторанного господарства
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є розширення асортиментного ряду харчової продукції за рахунок функціонального продукту для людей похилого віку з подальшим включенням до меню закладів ресторанного господарства The goal of the work expansion of the range of food products at the expense functional product for the elderly with subsequent use in the menu restaurant
Опис
Ключові слова
харчування, геронтологія, прісноводна риба, дайкон, функціональні продукти, nutrition, gerontology, freshwater fish, daikon, functional products, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Перспективи використання дайкону (RAPHANUS SATIVUS L. CONVAR. ACANTHIFORMIS (MOREL) для збагачення страв з прісноводної риби у закладах ресторанного господарства / І. В. Дітріх, М. В. Іотковська // Almanahul SWorld. - 2020. - Is. № 3. - Р. 59-62.