Prospects for the use of alcohol infusions in alcoholic beverage technologies for restaurants
Файли
Дата
2020
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The purpose of the work is to develop the scientific bases of antioxidant activity of water-alcohol infusions from vegetable raw materials and to identify the most promising plants as sources of natural antioxidants in the creation of alcoholic beverages in restaurants.
Опис
Ключові слова
water-alcohol infusion, vegetable raw materials, antioxidant, restaurant, водно-спиртовий настій, рослинна сировина, антиоксидант, ресторан, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Kuzmin, O. Prospects for the use of alcohol infusions in alcoholic beverage technologies for restaurants / O. Kuzmin, V. Rudyi // Modern engineering research: topical problems, challenges and modernity : collective monograph. – Riga : Izdevnieciba “Baltija Publishing”, 2020. – P. 211–230.