Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження щодо наукового обґрунтовання рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення. Conducted research on the scientific substantiation of the recipe composition of special purpose apple muffins.
Опис
Ключові слова
мафіни спеціального призначення, амарантове борошно, лляне борошно, борошно зеленої гречки, стевіозид, special purpose muffins, amaranth flour, flax flour, green buckwheat flour, stevioside, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення / О. С. Павлюченко, Л. Г. Дейниченко, А. В. Кравчук, О. В. Матиящук, І. М. Силка // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Том 28, № 1. – С. 134-145.