Дослідження якісних характеристик нових плодових соусів

Abstract

Соуси на основі плодової сировини, що користуються попитом у багатьох країнах, набувають все більшу популярність і серед споживачів. Під час досліджень не виявлено впливу загусника на якісні характеристики соусу залежно від місця проростання та сорту плодової сировини. Sauces based on fruit raw materials, which are in demand in many countries, are gaining more and more popularity among consumers. During the research, no influence of the thickener on the quality characteristics of the sauce was found, depending on the place of germination and the type of fruit raw material.