Застосування сучасних технологій маркетингових досліджень при оцінці поведінки споживачів посічених напівфабрикатів в системі моніторингу споживчих тенденцій та пріоритетів

Abstract

Визначено, що протягом останніх років все більше буде набувати актуальності проблема розробки здорових продуктів харчування з високим вмістом білка, зокрема м'ясо та м'ясні продукти (посічені напівфабрикати). Тому для споживачів вони можуть бути найбільш ефективним вибором як з точки зору органолептичних характеристик та зручності, так і з точки зору здоров’я. Доведено, що дослідження споживчого попиту на посічені напівфабрикати та споживчих прихильностей в цілому стосовно цієї продукції є актуальним як для виробничих підприємств, так і для підприємств сфери торгівлі щодо розширення цільової споживчої аудиторії, так і збільшення прибутків підприємств за рахунок актуальної пропозиції. Здійснено оцінку ринку м’ясних посічених напівфабрикатів з точки зору споживчих пріоритетів та прихильностей споживачів. Застосовуючи метод опитування споживачів, було розроблено та опрацьовано дві анкети (за соціально-демографічними характеристиками споживачів та відповідно їх ставлення до продукції), що дозволило сформувати профіль споживачів стосовно посічених напівфабрикатів. It has been determined that in recent years the problem of developing healthy food products with a high protein content, in particular meat and meat products (sliced semi-finished products), will become increasingly relevant. Therefore, for consumers they can be the most effective choice both in terms of organoleptic characteristics and convenience, and in terms of health. It has been proven that the study of consumer demand for sliced semi-finished products and consumer preferences in general regarding these products is relevant both for manufacturing enterprises and for enterprises in the trade sector in terms of expanding the target consumer audience and increasing the profits of enterprises due to the current offer. The market for sliced meat semi-finished products was assessed from the point of view of consumer priorities and consumer preferences. Using the consumer survey method, two questionnaires were developed and processed (according to the socio-demographic characteristics of consumers and, accordingly, their attitude to the products), which allowed forming a consumer profile regarding sliced semi-finished products.