Моделювання процесу замісу рідких опар
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати моделювання процесу змішування компонентів під час приготування рідких опар, який здійснюється з використанням енергії потоків повітря і води під тиском. Визначено раціональні значення швидкостей подачі компонентів, досліджено дисипацію енергії в апараті.
The modelling results of ingredient mixing process during liquid sponge preparation has been presented. Rational values of ingredients advance speed are defined, energy dissipation is investigated.
Опис
Ключові слова
моделювання, заміс, рідка опара, швидкість подачі, дисипація енергії, dissipation of energy, modeling, batch, liquid dough, feed rate, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Чепелюк, О. О. Моделювання процесу замісу рідких опар / О. О. Чепелюк, О. М. Чепелюк, М. С. Шпак, В. А. Цвєткова // Продовольча індустрія АПК. - 2010. – № 5–6. - С. 13 – 15.