Удосконалення технологіїї бубличних виробів підвищеної біологічної цінност
Вантажиться...
Дата
2005
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Науково обґрунтована і експериментально підтверджена ефективність застосування при виробництві бубличних виробів соєвого борошна і препарату b - каротину мікробіологічного з метою надання їм оздоровчих властивостей. Визначено оптимальне дозування соєвого борошна і препарату b-каротину, що забезпечує високу якість виробів. Обґрунтовано удосконалену технологію бубличних виробів з соєвим борошномі препаратом b - каротину мікробіологічного.
Evidence-based and experimentally verified the effectiveness of the production Doughnuts products soy flour and drug b - carotene microbiological to provide them with health properties. The optimal dosage of soy flour and drug b-carotene, which provides high quality products. Grounded advanced technology Doughnuts products with soy boroshnomi drug b - carotene microbiological.
Evidence-based and experimentally verified the effectiveness of the production Doughnuts products soy flour and drug b - carotene microbiological to provide them with health properties. The optimal dosage of soy flour and drug b-carotene, which provides high quality products. Grounded advanced technology Doughnuts products with soy boroshnomi drug b - carotene microbiological.
Опис
Ключові слова
оздоровчі продукти, бубличні вироби, біологічна цінність, doughnuts products, biological value, health products
Бібліографічний опис
Петришин, Н. З. Удосконалення технологіїї бубличних виробів підвищеної біологічної цінності : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Петришин Наталія Зеновіївна ; НУХТ. - К., 2005. - 20 с.