Дослідження технологічних параметрів гідролізу лактози молочної сироватки з харчовими волокнами
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено процес гідролізу лактози молочної сироватки в присутності рослинних інгредієнтів, що містять в своєму складі харчові волокна. Уточнено параметри гідролізу: температуру, тривалість та активну кислотність сироватко-рослинного середовища для виробництва ферментованих сироваткових напоїв.
Опис
Бібліографічний опис
Красуля, О. О. Гідроліз лактози молочної сироватки з харчовими волокнами / О. О. Красуля, О. В. Грек // Продовольча індустрія АПК. – 2013. – №1. – С. 38-40.