Технологічні характеристики білково-рослинних сумішей на основі сиру кисломолочного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2014-05-23T10:30:57Z
dc.date.available2014-05-23T10:30:57Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено вплив рослинних інгредієнтів з підвищеним вмістом вуглеводів на вологоутримуючу здатність сумішей на основі сиру кисломолочного, а також на показник пластичності за рахунок зв’язування вільної вологи молочно-білкової основи, під час заморожування, зберігання та дефростації. The effect of the herbal ingredients with a high content of carbohydrates on water-retaining capacity on the basis of mixtures of curd and for the plasticity of component due to the binding of free moisture dairy protein based upon freezing, storage and thawing.uk_UA
dc.identifier.citationТимчук, А. В. Технологічні характеристики білково-рослинних сумішей на основі сиру кисломолочного / А. В. Тимчук, О. В. Грек // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів: сьогодення та перспективи : Міжнародна наукова-практична конференція, 27-28 вересня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 29.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14484
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбілково-рослинні сумішіuk_UA
dc.subjectprotein-vegetable mixtureuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectдефростаціяuk_UA
dc.subjectthawinguk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleТехнологічні характеристики білково-рослинних сумішей на основі сиру кисломолочногоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kuiv_2012.pdf
Розмір:
184.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей