Дослідження процесу утворення N-нітрозодиметиламіну в концентрованих томатопродуктах
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В тезах розглядається вплив процесу концентрування томатопродуктів на зміну вмісту нітритів в них. На основі отриманих лабораторних досліджень наведено математичні та графічні залежності зміни вмісту N-нітрозодиметиламіну в концентрованих томат-продуктах.
In theses dealing with the effects of the process of concentrating tomato to replace the content of nitrites in them. On the basis of laboratory studies are mathematical and graphical content changes depending on N-nitrozodymetylaminu in concentrated tomato products.
Опис
Ключові слова
томати, концентрування, нітрити, tomato, concentration, nitrite, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бессараб, О. С. Дослідження процесу утворення N-нітрозодиметиламіну в концентрованих томатопродуктах / О. С. Бессараб, Ю. О. Гончар, М. Г. Писарєв // Якість і безпека харчових продуктів : збірник тез Міжнародної науково-технічної конференції, 14-15 листопада. – К: НУХТ, 2013. – С. 169-170.