Вивчення закономірностей та моделювання процесу забарвлення скоринки хліба при випіканні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.date.accessioned2013-03-01T10:59:00Z
dc.date.available2013-03-01T10:59:00Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВизначено закономірності забарвлення скоринки хліба в залежності від температури скоринки і тривалості прогрівання, кислотності тіста, вмісту цукру і жиру. Определены закономерности окраски корки хлеба в зависимости от температуры корочки и продолжительности прогрева, кислотности теста, содержания сахара и жира. Сonformities with a law of colouring of crust of bread are define in depending on the temperature of crust and duration of warming up, acidity of dough, content of sugar and fat.uk_UK
dc.identifier.citationТеличкун, В. І. Вивчення закономірностей та моделювання процесу забарвлення скоринки хліба при випіканні / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Наукові праці НУХТ. - 2008.- № 25. - С. 61-62.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6644
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectтривалість прогріванняuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectвміст цукру і жируuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectduration of warming upuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectmaintenance of sugar and fatuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВивчення закономірностей та моделювання процесу забарвлення скоринки хліба при випіканніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
115.pdf
Розмір:
151.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті