Шляхи півищення колоїдної стійкості пива до помутнінь в процесі зберігання
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Головним результатом досліджень стало підтвердження того, що препарат на основі галотаніну допомагає підвищити колоїдну стійкість пива до помутніть в процесі зберігання. Відбувається це внаслідок його здатності зв’язувати і видаляти небажані фракції високомолекулярних поліфенолів і поліпептидів.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, пиво, колоїдна стійкість пива, помутніння, галотанін, зберігання, сусло, коллоидная стойкость пива, помутнение, галотанины, хранения, beer, colloidal stability of beer, turbidity, halotanin, storage, mash
Бібліографічний опис
Прядко, В. Шляхи півищення колоїдної стійкості пива до помутнінь в процесі зберігання / Владислав Прядко, Зоряна Романова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 239.