Перспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМиронов, Марк Романович
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorМамченко, Людмила Євгенівна
dc.date.accessioned2025-11-04T09:50:00Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationМиронов, М. Р. Перспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України / М. Р. Миронов, В. В. Польовик, Л. Є. Мамченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 171.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8760-3813
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2519-043X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49249
dc.language.isouk
dc.subjectмолекулярна гастрономія
dc.subjectсоус молекулярний
dc.subjectмolecular gastronomy
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleПерспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
68.pdf
Розмір:
1.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей