Інноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначення
dc.contributor.author | Дорохович, Вікторія Віталіївна | |
dc.contributor.author | Мурзін, Андрій Вадимович | |
dc.date.accessioned | 2014-10-23T06:19:53Z | |
dc.date.available | 2014-10-23T06:19:53Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Розроблена інноваційна технологія оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле: функціонального призначення - «Сюрприз» на основі використання цукру білого кристалічного і лактулози; дієтичного призначення - «Диво» на основі використання моносахариди фруктози; дієтично-функціонального призначення - «Файна» та «Рожевий» на основі використання сумішей фруктози з цукрозамінниками нового покоління еритритолом та мальтитолом відповідно. Розроблено торти на основі нових видів напівфабрикатів типу суфле, функціонального призначення - «Ніжність», дієтично-функціонального призначення: «Опера», «Шоко», «Малинка». Технологія оздоблювальних напівфабрикатів спеціального призначення захищена патентами України. Developed innovative technology semi finishing type souffle: a functional purpose - "Surprise" on the basis of sugar white and crystalline lactulose; dietary purposes - "Miracle" from using monosaccharides fructose; Dietary functional purpose - "Fine" and "pink" through the use of mixtures of fructose sweeteners, erythritol and a new generation maltytolom respectively. A cake from new types of semi souffle type, functional purpose - "Tenderness", dietetic and functional purpose: "Opera", "snac", "Malinka". finishing Technology special purpose semi protected by patents of Ukraine. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Дорохович, В. В. Інноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначення / В. В. Дорохович, А. В. Мурзін / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 69. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17546 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | напівфабрикат | uk_UA |
dc.subject | суфле | uk_UA |
dc.subject | інноваційні технології | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
dc.subject | innovative technologies | uk_UA |
dc.subject | semi souffle | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.title | Інноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначення | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: