Інноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначення

dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorМурзін, Андрій Вадимович
dc.date.accessioned2014-10-23T06:19:53Z
dc.date.available2014-10-23T06:19:53Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозроблена інноваційна технологія оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле: функціонального призначення - «Сюрприз» на основі використання цукру білого кристалічного і лактулози; дієтичного призначення - «Диво» на основі використання моносахариди фруктози; дієтично-функціонального призначення - «Файна» та «Рожевий» на основі використання сумішей фруктози з цукрозамінниками нового покоління еритритолом та мальтитолом відповідно. Розроблено торти на основі нових видів напівфабрикатів типу суфле, функціонального призначення - «Ніжність», дієтично-функціонального призначення: «Опера», «Шоко», «Малинка». Технологія оздоблювальних напівфабрикатів спеціального призначення захищена патентами України. Developed innovative technology semi finishing type souffle: a functional purpose - "Surprise" on the basis of sugar white and crystalline lactulose; dietary purposes - "Miracle" from using monosaccharides fructose; Dietary functional purpose - "Fine" and "pink" through the use of mixtures of fructose sweeteners, erythritol and a new generation maltytolom respectively. A cake from new types of semi souffle type, functional purpose - "Tenderness", dietetic and functional purpose: "Opera", "snac", "Malinka". finishing Technology special purpose semi protected by patents of Ukraine.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Інноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначення / В. В. Дорохович, А. В. Мурзін / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 69.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17546
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectсуфлеuk_UA
dc.subjectінноваційні технологіїuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectinnovative technologiesuk_UA
dc.subjectsemi souffleuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleІнноваційні технології оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле та тортів і тістечок функціонального, дієтичного і дієтично- функціонального призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
061.pdf
Розмір:
1.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: