Розроблення технології борошняних виробів на інноваційних заквасках для кафе-пекарень

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, рисова закваска, закваска на яблуках, закваска на родзинках, закваска на ананасовому соці, бездріжджові борошняні вироби

Бібліографічний опис

Шпакова, О. Д. Розроблення технології борошняних виробів на інноваційних заквасках для кафе-пекарень : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ольга Дмитрівна Шпакова ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2022. – 140 с.