Prospects for the use of plant analogue of myoglobin in plant-based meat product

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorFursik, Oksana
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.date.accessioned2023-02-07T11:02:28Z
dc.date.available2023-02-07T11:02:28Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractIn order to ensure mass transition of the population to the consumption of plant analogues of meat products, their organoleptic properties need to be improved. Therefore, it is important to search for substances which can reproduce the organoleptic characteristics of the meat product, especially indicators of appearance and taste.uk_UA
dc.identifier.citationFursik, O. Prospects for the use of plant analogue of myoglobin in plant-based meat product / O. Fursik, І. Strashynskіy, V. Pasichnyi // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 191uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39011
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectmyoglobinuk_UA
dc.subjectplant-based mat produceruk_UA
dc.subjectorganoleptic characteristicsuk_UA
dc.titleProspects for the use of plant analogue of myoglobin in plant-based meat productuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
191.pdf
Розмір:
678.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій