Розширення сировинної бази для виробництва морозива різних груп
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НУХТ
Анотація
Розроблено технологію морозива зі зниженим вмістом стабілізаторів.
Been developed a technology by ice cream with low content stabilizers.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, рослинна сировина, raw materials, стабілізація, stabilization, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Розширення сировинної бази для виробництва морозива різних груп / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак, О. В. Гулак, А. В. Згурський, Л. М. Мацько // Новітні технології обладнання, безпека та якість харчових продуктів: сьогодення та перспективи : тези доповідей та матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 27–28 вересня 2010 р. – Київ : НУХТ, 2010. – Ч. 2. – С. 28.