Wild Plant Raw Materials Use in Pastry Technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMyroshnyk, Yuliya
dc.date.accessioned2013-07-03T07:47:37Z
dc.date.available2013-07-03T07:47:37Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтаття присвячена проблемі розширення асортименту борошняних кондитерських виробів, підвищення їх біологічної і харчової цінності на основі використання нетрадиційної рослинної сировини. Авторами підкреслюється роль і значення широкого спектру функціональних властивостей фруктових і ягідних порошків на прикладі плодів яблук, чорниці, обліпихи, чорної смородини, горобини, які підвищують харчову цінність і поліпшують фізико – хімічні й органолептичні характеристики виробів.uk_UK
dc.identifier.citationMyroshnyk, Y. Wild Plant Raw Materials Use in Pastry Technology / Y. Myroshnyk // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХI столітті : програма і матеріали 79 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2013 р. – Киї : НУХТ, 2013. – Ч. 4. – С. 425–426.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8749
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UK
dc.subjectнетрадиційна рослинна сировинаuk_UK
dc.subjectбіологічно активна речовинаuk_UK
dc.subjectфруктові порошкиuk_UK
dc.subjectмучные кондитерские изделияuk_UK
dc.subjectнетрадиционное растительное сырьеuk_UK
dc.subjectбиологически активное веществоuk_UK
dc.subjectфруктовые порошкиuk_UK
dc.subjectbakery and pastry productsuk_UK
dc.subjectbiologically active substancesuk_UK
dc.subjectfruit powdersuk_UK
dc.subjectalternative herbal materialsuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleWild Plant Raw Materials Use in Pastry Technologyuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Myroshnyk.pdf
Розмір:
116.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей