Вплив якості води на ефективність екстракції стевії (Stevia rebaudiana bertoni)
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Стевія є однією із перспективних культур для її переробляння на концентрати,
які мають низьку калорійну та фармакологічну дію. Завдяки своїм
властивостям концентрати мають особливе значення для щоденного харчування людей, хворих на різні форми цукрового діабету та людей, які обмежують вживання вуглеводневих. Це викликає особливу увагу до якості готового продукту. Одним із основних чинників, які впливають на якісні показники продуту, є використання екстрагенту (води). У роботі вивчено ефективність використання підготовленої води в екстракції стевії-сировини, за розробленою технологією.
Stevia is one of the promising crop for her on processing and concentrated
products that have a low calorie and fennokologiya action Thanks to properties and
concentrated products have special meaning for the daily meals of people with various
forms of diabetes and people who restrict the use of vuglevodniy. This causes
special attention to the quality of the finished product One of the main factors that affcct
the quality of the product is to use indicators ekstragenty (water). In the studied
the effectiveness of using prepared water in extraction of Stevia-raw materials for the
technolog)'.
Опис
Ключові слова
вода, стевія, глікозид, екстракція, якість, раціональне харчування, water, stevia, glycoside, extraction, quality, rational nutrition
Бібліографічний опис
Роїк, М. В. Вплив якості води на ефективність екстракції стевії (Stevia rebaudiana bertoni) / М. В. Роїк, І. В. Кузнєцова, М. В. Бондар, М. М. Ложкін //Харчова наука і технологія. - 2012. - № 1. – С. 35-36.