Мікроструктурні дослідження водної суспензії насіння кунжуту

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Методом оптичної мікроскопії вивчено мікроструктуру суспензії розмеленого у спеціальних умовах насіння білого кунжуту. Виявлено, що у водних розчинах подрібненого насіння білого кунжуту за рахунок взаємодії складових добавки та води формується глобулярна та комірчаста структури. The method of optical microscopy studying microstructure of an aqueous suspension of sesame seeds. Established that aqueous suspension of milled white sesame seeds contain areas globular and granular structure.

Опис

Ключові слова

насіння кунжуту, мікроструктура, структурні елементи, глобули, sesame seeds, microstructure, structural elements, globules, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Карпенко, А. В. Мікроструктурні дослідження водної суспензії насіння кунжуту / А. В. Карпенко, О. М. Вашека, О. В. Нєміріч // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. - 2014. - Одеса. - С. 167-169.

Зібрання