Дослідження впливу вівсяних пластівців на перебіг газоутворення в тісті та його формоутримувальну здатність

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравчук, Дмитро Вікторович
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2016-10-13T06:59:44Z
dc.date.available2016-10-13T06:59:44Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДля підвищення харчової цінності та якості хлібобулочних виробів доцільним є застосування сировини, багатої на білки, мінеральні речовини, вітаміни, харчові волокна. Для збагачення виробів мікро- та макронутрієнтами використовують продукти переробки круп’яних культур - пластівці та борошно, висівки. To improve the nutritional value and quality of bakery products it is advisable to use raw materials, rich in protein, minerals, vitamins, dietary fiber. To enrich the micro- and macronutrients products using processing cereals products - cereals and flour, bran.uk_UA
dc.identifier.citationКравчук, Д. В. Дослідження впливу вівсяних пластівців на перебіг газоутворення в тісті та його формоутримувальну здатність / Д. В. Кравчук, Л. А. Михонік // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 143.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24424
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectвівсяні пластівціuk_UA
dc.subjectгазоутворення в тістіuk_UA
dc.subjectbaked goodsuk_UA
dc.subjectoat flakesuk_UA
dc.subjectgas generation in the doughuk_UA
dc.titleДослідження впливу вівсяних пластівців на перебіг газоутворення в тісті та його формоутримувальну здатністьuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
99.pdf
Розмір:
85.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій