Investigation of the forms of moisture bonding in cultivated fungi by the method of differential thermal analysis

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBurlaka, Tatiana
dc.contributor.authorDekanskiy, Vadim
dc.contributor.authorDubkovetskyy, Igor
dc.contributor.authorMalezhik, Ivan
dc.date.accessioned2018-07-02T13:10:04Z
dc.date.available2018-07-02T13:10:04Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe paper is devoted to the investigation of the character of moisture bonding with the determination of areas on which substances transform in the process of drying of cultivated oyster fungi. The forms of the state of water in fungi have been investigated by the method of differential thermal analysis. The periods of fungi dehydration and transformation of dry substances under thermal influence on cultivated fungi have been established. The obtained scientific results can be useful and are employed in technologies of food fungi products. Робота присвячена дослідженню характеру зв'язування вологи з визначенням ділянок, на яких речовини перетворюються в процесі сушіння культивованих устричних грибів. Форми стану води в грибах досліджені методом диференціального термічного аналізу. Встановлені періоди дегідратації грибків та перетворення сухих речовин під впливом теплового впливу на культивовані гриби.uk_UA
dc.identifier.citationInvestigation of the forms of moisture bonding in cultivated fungi by the method of differential thermal analysis / T. Burlaka, V. Dekanskyi, I. Dubkovetskyi, I. Malezhyk // Modern Technologies in the food Industry : Proceeding of International Conference. – Chisinau, 2016. – P. 32–36.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27780
dc.subjectforms of moisture bondinguk_UA
dc.subjectdifferential thermal analysisuk_UA
dc.subjectcultivated fungiuk_UA
dc.subjectформи зв'язування вологиuk_UA
dc.subjectдиференціальний термічний аналізuk_UA
dc.subjectкультивовані грибиuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleInvestigation of the forms of moisture bonding in cultivated fungi by the method of differential thermal analysisuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
52a.pdf
Розмір:
513.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті