Ферментовані функціональні напої геродієтичного призначення

Abstract

Розробка продуктів геродієтичного призначення є актуальним завданням сучасної харчової промисловості в умовах старіння населення та зростання кількості людей похилого віку. Можна виділити такі основні напрями позитивної дії ферментованих напоїв на організм людини, що зумовлює їх використання у геродієтичному харчуванні: прискорення та поліпшення обміну речовин; стимулювання імунітету; детоксикація організму; поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту та зовнішнього вигляду; боротьба із зайвою вагою. Надзвичайно важливим аспектом є можливість поліпшення психоемоційного стану та стресостійкості, що дуже актуально у часи, коли громадяни країни четвертий рік живуть і борються в умовах повномасштабного вторгнення військ росії на територію нашої держави. Гормон серотонін значною мірою виробляється кишечником, а саме він впливає на емоційний стан людини. Так, завдяки нормальній роботі кишечника за рахунок дії пробіотиків ферментованих напоїв підвищується наша стресостійкість і в цілому поліпшується психічний стан.