Використання каротин вмісної сировини у технології м'ясопродуктів
dc.contributor.author | Гащук, Олександра Ізидорівна | |
dc.contributor.author | Москалюк, Оксана Євгеніївна | |
dc.contributor.author | Ліпінський, Кирило Андрійович | |
dc.contributor.author | Жученко, Данило Геннадійович | |
dc.date.accessioned | 2022-07-01T10:02:57Z | |
dc.date.available | 2022-07-01T10:02:57Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description.abstract | Метою наукової роботи було оцінити харчову та біологічну цінність ядер волоського горіха та гарбуза для створення м’ясопродуктів збагачених каротиноїдами, біологічно-активними речовинами з профілактичним і біокорегуючим ефектом та для покращення кольору і смаку. The aim of the research was to evaluate the nutritional and biological value of walnut and pumpkin kernels to create meat products enriched with carotenoids, biologically active substances with preventive and biocorrective effects and to improve color and taste. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Використання каротин вмісної сировини у технології м'ясопродуктів / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, К. А. Ліпінський, Д. Г. Жученко // Modern scientific research: achievements, innovations and development prospects : the 9th International scientific and practical conference, February 20-22, 2022. – Berlin : MDPC Publishing, 2022. – Pp. 173-176 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37715 | |
dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | uk_UA |
dc.subject | воський горіх | uk_UA |
dc.subject | гарбуз | uk_UA |
dc.subject | хімічний склад | uk_UA |
dc.subject | паштети | uk_UA |
dc.subject | wax nut | uk_UA |
dc.subject | pumpkin | uk_UA |
dc.subject | chemical composition | uk_UA |
dc.subject | pate | uk_UA |
dc.title | Використання каротин вмісної сировини у технології м'ясопродуктів | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- БЕРЛIН_MODERN-SCIENTIFIC-RESEARCH-ACHIEVEMENTS-INNOVATIONS...-20-22.02.22-173-176.pdf
- Розмір:
- 322.88 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: