Використання спельти (TRITICUM SPELTA L.) як функціонального інгредієнта рибних страв
dc.contributor.author | Дітріх, Ірина Вікторівна | |
dc.date.accessioned | 2022-06-16T06:21:11Z | |
dc.date.available | 2022-06-16T06:21:11Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.description.abstract | Розроблена рецептура страви «Котлети рибні з зерном спельти». Комбінування м‘яса сібаса і зерна спельти може розглядатися як перспективний напрямок у розширенні асортименту рибних кулінарних виробів функціонального призначення для широкого кола споживачів індустрії харчування. The recipe of the dish "Fish cutlets with spelled grain" has been developed. The combination of seabass and spelled grain can be considered as a promising direction in expanding the range of functional fish pr.oducts for a wide range of consumers in the food industry. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Дітріх І. В. Використання спельти (TRITICUM SPELTA L.) як функціонального інгредієнта рибних страв / І. В. Дітріх // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : Матеріали XI Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 53 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37652 | |
dc.subject | рибні страви функціонального призначення | uk_UA |
dc.subject | котлети рибні | uk_UA |
dc.subject | зерно спельти | uk_UA |
dc.subject | functional fish dishes | uk_UA |
dc.subject | fish cutlets | uk_UA |
dc.subject | spelled grain | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.title | Використання спельти (TRITICUM SPELTA L.) як функціонального інгредієнта рибних страв | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Використання спельти як функціонального інгредієнта рибних страв.pdf
- Розмір:
- 891.38 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: