Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна
dc.contributor.author | Сильчук, Тетяна Анатоліївна | |
dc.contributor.author | Зуйко (Кулініч), Віра Ігорівна | |
dc.contributor.author | Цирульнікова, Віта Валентинівна | |
dc.contributor.author | Паливода, Світлана Дмитрівна | |
dc.date.accessioned | 2014-06-10T07:21:53Z | |
dc.date.available | 2014-06-10T07:21:53Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | Дослідження використання поліпшувача «Ібіс» та рідкого напівфабрикату «Аром Левен» у технології хліба з житнім борошном. Research using of improver “Ibis” and semi-liquid "Arom Leuven" in the technology of bread with rye flour. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна / Т. А. Сильчук, В. І. Кулініч, В. В. Цирульнікова, С. Д. Паливода // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 12 (109). – С. 8–9. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14889 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | житнє борошно | uk_UA |
dc.subject | rye flour | uk_UA |
dc.subject | прискорена технологія | uk_UA |
dc.subject | accelerated technology | uk_UA |
dc.subject | рідка закваска | uk_UA |
dc.subject | liquid yeast | uk_UA |
dc.subject | поліпшувач | uk_UA |
dc.subject | improver | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.title | Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- accelerated technology.pdf
- Розмір:
- 274.11 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: