Микробные полисахариды и пищевая промышленность
dc.contributor.author | Гринберг, Тамара Александровна | |
dc.contributor.author | Смоляр, С. И. | |
dc.contributor.author | Малашенко, Юрий Романович | |
dc.contributor.author | Пирог, Татьяна Павловна | |
dc.contributor.author | Карпиловская, Е. Д. | |
dc.date.accessioned | 2013-02-12T08:33:41Z | |
dc.date.available | 2013-02-12T08:33:41Z | |
dc.date.issued | 1991 | |
dc.description.abstract | Представлены данные литературы по использованию микробных экзополисахари дов в пищевой промышленности. Рассмотрены некоторые особенности культивированиям микроорганизмов — продуцентов экзополисахаридов и физико-химические свойства мик¬робных полисахаридов, позволяющие рекомендовать их для применения в пищевой про¬мышленности. Data from literature are presented confirming the use of microbial exopolysaccharides in the food industry. Some peculiarities in cultivation of rnicroorganisms — producers of exopolysaccharide and physicochemical properties of microbial polysaccharides which permit recommending them to be applied in the food industry are considered. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Микробные полисахариды и пищевая промышленность / Т. А. Гринберг, С. И. Смоляр, Ю. Р. Малашенко, Т. П. Пирог, Е. Д. Карпиловская // Микробиолический журнал, 1991. – Том 53, № 5. – С. 82−96. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6241 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | аубазидан | uk_UK |
dc.subject | aubasidane | uk_UK |
dc.subject | микробные экзополисахариды | |
dc.subject | культивирование | |
dc.subject | реологические свойства | |
dc.subject | гелеобразование | |
dc.subject | ксантан | |
dc.subject | геллан | |
dc.subject | пуллулан | |
dc.subject | курдлан | |
dc.subject | альгинаты | |
dc.subject | microbial polysaccharides | |
dc.subject | biosynthesis | |
dc.subject | cultivation | |
dc.subject | rheological properties | |
dc.subject | gel formation | |
dc.subject | xanthane | |
dc.subject | gellane | |
dc.subject | pullulane | |
dc.subject | curdlane | |
dc.subject | alginate | |
dc.subject | кафедра біотехнології і мікробіології | |
dc.title | Микробные полисахариды и пищевая промышленность | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: