The effect of reducing the content and size of NaCl in beef burgers on the texture and sensory profile

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPergat, Oleh
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorMarynin, Andriy
dc.date.accessioned2026-06-05T09:06:59Z
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationPergat, O. The effect of reducing the content and size of NaCl in beef burgers on the texture and sensory profile / O. Pergat, I. Strashynskyi, A. Marynin // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20-24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч.1. – С. 231
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3616-1327
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-6834-6990
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51727
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectsodium chloride
dc.subjectяловичі бюргери
dc.subjectвміст натрію в продуктах харчування
dc.subjectвміст натрію в продуктах харчування
dc.subjectхлорид натрію
dc.subjectхлорид натрію
dc.titleThe effect of reducing the content and size of NaCl in beef burgers on the texture and sensory profile
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20.pdf
Розмір:
170.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій