Розробка желейної термостабільної начинки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2008

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В роботі показана можливість виробництва желейної термостабільної начинки. In work possibility of production of a jelly thermostable stuffing is shown.

Опис

Ключові слова

гідроколоїди, hydrocolloids, особливості використання, виробництво желейної начинки, features of use, production of a jelly stuffing, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Корецька, І. Л. Розробка желейної термостабільної начинки / І. Л. Корецька, Г. А. Кір’янова // Наукові розробки кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів, що рекомендуються до впровадження. — Київ : НУХТ, 2008. — C. 16–17.