Розробка желейної термостабільної начинки
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі показана можливість виробництва желейної термостабільної начинки.
In work possibility of production of a jelly thermostable stuffing is shown.
Опис
Ключові слова
гідроколоїди, hydrocolloids, особливості використання, виробництво желейної начинки, features of use, production of a jelly stuffing, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Корецька, І. Л. Розробка желейної термостабільної начинки / І. Л. Корецька, Г. А. Кір’янова // Наукові розробки кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів, що рекомендуються до впровадження. — Київ : НУХТ, 2008. — C. 16–17.