Розробка желейної термостабільної начинки
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі показана можливість виробництва желейної термостабільної начинки.
In work possibility of production of a jelly thermostable stuffing is shown.
Опис
Ключові слова
гідроколоїди, hydrocolloids, особливості використання, виробництво желейної начинки, features of use, production of a jelly stuffing, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Корецька, І. Л. Розробка желейної термостабільної начинки / І. Л. Корецька, Г. А. Кір’янова // Наукові розробки кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів, що рекомендуються до впровадження. — Київ : НУХТ, 2008. — C. 16–17.