Ice cream phase composition study using low temperature 1H NMR spectroscopy

Вантажиться...
Ескіз

Файли

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The results of undertaken studies can be used to calculate the actual sucrose and lactose concentrations in mixtures and ice cream through a wide range of low temperatures.

Опис

Ключові слова

ice cream, phase composition, bound water, кафедра технології молока і молочних продуктів, морозиво, зв'язана вода, фазовий склад, мороженное, фазовый состав, связанная вода

Бібліографічний опис

Ice cream phase composition study using low temperature 1H NMR spectroscopy / Galina Polischuk, Sergii Ivanov, Tetiana Krupska, Volodimir Turov // Ukrainian Journal of Food Science. – 2013. – Vol. 1, Issue 1. – Р. 7–14.

Зібрання