Застосування порошку чаю матча в виробництві екструзійних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСемченко, Ярослава Володимирівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.date.accessioned2021-06-09T06:54:05Z
dc.date.available2021-06-09T06:54:05Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПід час створення рецептур функціональних продуктів використовують багатофакторні методи з значною кількістю обмежень, які враховують енергетичну, харчову цінність, смакові властивості з застосуванням комп’ютерної експертної системи адекватного харчування. Порошок чаю матча вносили на стадії глазурування.When creating recipes for functional products, multifactor methods are used with a significant number of limitations, which take into account the energy, nutritional value, taste properties using a computer expert system of adequate nutrition. Matcha tea powder was applied at the glazing stage.uk_UA
dc.identifier.citationСемченко, Я. Застосування чаю матча в екструзійних продуктах / Я. Семченко, В. Ковбаса, А. Ковтун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 141.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34361
dc.subjectчай матчаuk_UA
dc.subjectкукурудзяні паличкиuk_UA
dc.subjectекструзійні продуктиuk_UA
dc.subjectMatch teauk_UA
dc.subjectcorn sticksuk_UA
dc.subjectextrusion productsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleЗастосування порошку чаю матча в виробництві екструзійних продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези НУХТ 87конф. Ковбаса, Ковтун, Семченко.pdf
Розмір:
122.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей