Оцінка якості полімерних пакувальних матеріалів для хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2017-05-17T07:34:30Z
dc.date.available2017-05-17T07:34:30Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень та аналізу фізико-механічних властивостей біорозкладальних плівок. Експериментально підтверджено вплив кожної складової на властивості плівки. Розглянуто різні склади плівок та обрано найбільш оптимальне співвідношення компонентів. Досліджено вплив їстівного покриття на якість хлібобулочних виробів. Підтверджена доцільність використання їстівного покриття для хлібобулочних виробів з метою подовження строку їх зберігання. Запропонований спосіб нанесення покриття не передбачає значних економічних затрат. In article was studied and analyzed the physical and mechanical properties of the biodegradable films. Experimentally validated the influence of each component on the properties of the films. Various compositions of films have been described and choose the optimal ratio of components. Effect of edible coating on quality of bakery products was studied. Confirmed the feasibility of using edible coatings for bakery products with a view to extending their shelf life. The method proposed o f coating does not provide significant economic costs.uk_UA
dc.identifier.citationЧорна, А. І. Оцінка якості полімерних пакувальних матеріалів для хлібобулочних виробів / А. І. Чорна, О. С. Шульга, Л. Ю. Арсеньєва // Товарознавчий вісник : збірник наукових праць. – Випуск 9. – Луцьк : РВВ Луцького НТУ, 2016. – С. 157-166.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25280
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбіополімерuk_UA
dc.subjectбіорозкладальні плівкиuk_UA
dc.subjectїстівні плівкиuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectbiopolimeruk_UA
dc.subjectbiodegradable filmsuk_UA
dc.subjectedible filmsuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectbackery productsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleОцінка якості полімерних пакувальних матеріалів для хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Луцк март 2016.pdf
Розмір:
1.46 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті