Синтез летких домішок спирту при повному використанні фільтрату барди на стадії приготування замісу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШиян, Петро Леонідович
dc.contributor.authorКуц, Анатолій Михайлович
dc.contributor.authorБоярчук, Ярослав Андрійович
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорович
dc.contributor.authorДриганов, Сергій
dc.date.accessioned2018-04-23T09:23:45Z
dc.date.available2018-04-23T09:23:45Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведено аналіз спиртового зброджування крохмалевмісного сусла із заміною технологічної води фільтратом барди на стадії приготування замісу та вплив на синтез летких домішок спирту. Встановлено,що використання фільтрату барди позитивно впливає на активність дріжджових клітин, зменшуючи синтез летких органічних домішок та кислот. Визначено максимальну кратність використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. The analysis of alcohol fermentation of starch mash with replacement of technological water by filtrate bards at the stage of preparation of dough and influence on the synthesis of volatile alcohol impurities is carried out. It is established that the use of filtrate bards positively affects the activity of yeast cells, reducing the synthesis of volatile organic impurities and acids. The maximum multiplicity of use of filtrate bards in the stage of preparation of dough is determined.uk_UA
dc.identifier.citationСинтез летких домішок спирту при повному використанні фільтрату барди на стадії приготування замісу / П. Л. Шиян, А. М. Куц, Я. А. Боярчук та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 83-а міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 217.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27071
dc.subjectсинтез летких домішок спиртуuk_UA
dc.subjectфільтрат бардиuk_UA
dc.subjectsynthesis of volatile alcohol impuritiesuk_UA
dc.subjectfiltrate bardsuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleСинтез летких домішок спирту при повному використанні фільтрату барди на стадії приготування замісуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Synthesis of volatile impurities of alcohol at full use of filtrate bards at the cooking stage.pdf
Розмір:
1.88 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій