Інноваційна технологія пасти функціонального призначення підвищеної якості

Abstract

Запропонована інноваційна технологія пасти «Фетучіні» профілактичного спрямування на основі дегідратованої ламінарії та вівсяних висівок, яка забезпечує підвищення харчової та біологічної цінності продукту без погіршення його органолептичних властивостей. Оптимальне поєднання компонентів формує функціональний комплекс «йод-селен», який чинить виражену оздоровчу дію, сприяє нормалізації метаболічних процесів і запобігає розвитку йододефіцитних станів. The innovative technology of preventive pasta «Fettuccine» based on dehydrated kelp and oat bran is proposed, which provides an increase in the nutritional and biological value of the product without deteriorating its organoleptic properties. The optimal combination of components forms a functional complex «iodine-selenium», which has a pronounced health-improving effect, contributes to the normalization of metabolic processes and prevents the development of iodine deficiency states.