Перспективні способи заморожування плодово-ягідної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2021-12-10T13:03:06Z
dc.date.available2021-12-10T13:03:06Z
dc.date.issued2021-11-09
dc.description.abstractЗа даними статистики, експертних оцінок понад 50% врожаю плодів та ягід не доходить до столу вітчизняного споживача внаслідок транспортних втрат, недосконалих технологій перероблення, відсутності належних умов зберігання та достатньої кількості надійного високоефективного обладнання. Найбільш перспективним шляхом подолання усіх зазначених проблем є швидке заморожування сировини, низькотемпературне зберігання отриманих напівфабрикатів та досконалі способи дефростації. / According to statistics, expert estimates, more than 50% of the fruit and berry harvest does not reach the table of domestic consumers due to transport losses, imperfect processing technologies, lack of proper storage conditions and sufficient reliable high-performance equipment. The most promising ways to overcome all these problems are rapid freezing of raw materials, low-temperature storage of semi-finished products and advanced methods of defrosting.uk_UA
dc.identifier.citationКамінська, С. Перспективні способи заморожування плодово-ягідної сировини / С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 286–287.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36798
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectягодиuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectberriesuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleПерспективні способи заморожування плодово-ягідної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
164.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей