Водорості вакаме як складова рецептури борошняних страв підвищеної біологічної цінності

Abstract

Обґрунтована доцільність введення водорості вакаме до рецептури борошняних страв для підвищення їх біологічної цінності та покращення органолептичних властивостей. Використання водоростей вакаме може розглядатися як перспективний напрямок у розширенні асортименту борошняних страв підвищеної біологічної цінності для широкого кола споживачів індустрії харчуванняThe justified feasibility of introducing wakame seaweed into a flour recipe dishes to increase biological value and improve organoleptic properties. The use of wakame seaweed can be considered as a promising direction in expanding the range flour dishes of increased biological value for a wide range of food industry consumers