Дослідження антиоксидантної здатності настоїв із кавозамінників

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorБерезова, Ганна Олександрівна
dc.contributor.authorГрушевська, Ірина Олегівна
dc.date.accessioned2022-09-08T10:07:29Z
dc.date.available2022-09-08T10:07:29Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractВодно-спиртові настої із кавозамінників є перспективними напівфабрикатами у виробництві солодких десертів, кондитерських виробів, напоїв алкогольних та слабоалкогольних, коктейлів, що готують та реалізують заклади ресторанного господарства. Окрім розширення асортименту, збереження традиційного кавового смаку, можливо збільшення антиоксидантних властивостей, що уповільнюють негативні процеси в організмі людини. Water-alcohol infusions from coffee substitutes are promising semi-finished products in the production of sweet desserts, confectionery, alcoholic and low-alcohol drinks, cocktails prepared and sold by restaurants. In addition to expanding the assortment, preserving the traditional coffee taste, it is possible to increase antioxidant properties that slow down negative processes in the human body.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження антиоксидантної здатності настоїв із каво замінників / О. В. Кузьмін, В. В. Польовик, Г. О. Березова, І. О. Грушевська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали XI Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої до 70-річчя з дня народження професора В.Ф. Доценка, 17 травня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 59uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37966
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectводно-спиртовий настійuk_UA
dc.subjectкавозамінникuk_UA
dc.subjectалкогольний напійuk_UA
dc.subjectантиоксидантuk_UA
dc.subjectресторанuk_UA
dc.subjectwater-alcohol infusionuk_UA
dc.subjectcoffee substituteuk_UA
dc.subjectalcoholic drinkuk_UA
dc.subjectantioxidantuk_UA
dc.subjectrestaurantuk_UA
dc.titleДослідження антиоксидантної здатності настоїв із кавозамінниківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дослідження антиоксидантної здатності.pdf
Розмір:
388.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей