Використання солодових екстрактів у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Тези містять результати досліджень функціонально-технологічних властивостей посічених напівфабрикатів з використанням рідких і сухих солодових екстрактів.
The abstracts contain the results of research of functional and technological properties of minced semi-finished products using liquid and dry malt extracts.
Опис
Ключові слова
посічені напівфабрикати, солодові екстракти, minced semi-finished products, malt extracts, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Гончаренко, Т. Ю. Використання солодових екстрактів у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів / Т. Ю. Гончаренко, О. А. Топчій // VII Міжнародна науково-технічна конференція “Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції”, 6-7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. - С. 175-176.