Використання солодових екстрактів у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Тези містять результати досліджень функціонально-технологічних властивостей посічених напівфабрикатів з використанням рідких і сухих солодових екстрактів.
The abstracts contain the results of research of functional and technological properties of minced semi-finished products using liquid and dry malt extracts.
Опис
Ключові слова
посічені напівфабрикати, солодові екстракти, minced semi-finished products, malt extracts, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Гончаренко, Т. Ю. Використання солодових екстрактів у рецептурі посічених нaпівфaбрикaтів / Т. Ю. Гончаренко, О. А. Топчій // VII Міжнародна науково-технічна конференція “Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції”, 6-7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. - С. 175-176.