Седиментаційна стійкість супів-пюре з використанням кулінарних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті наведено результати досліджень впливу кулінарних напівфабрикатів для перших страв на седиментаційну стійкість супів-пюре.
The article presents the results of research on the influence of cooking semifinished products for the first dishes on the sedimentation stability of mashed soup.
Опис
Ключові слова
напівфабрикат, semi-finished, суп-пюре, soup-puree, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Седиментаційна стійкість супів-пюре з використанням кулінарних напівфабрикатів / О. С. Пушка, Я. С. Диба, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Якість і безпека харчових продуктів : тези доп. ІIІ міжнар. наук.-практ. конф., 16-17 листопада 2017 р. — К. : НУХТ, 2017. - С. 184-185.