Шляхи збагачення корпусу для коекструзійних продуктів

Ескіз

Дата

2007

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Досліджена можливість використання гороху, квасолі, сої і люпину як джерела білка для підвищення харчової цінності продукту. Розглянуто питання розроблення екструзійних продуктів зі збалансованим амінокислотним складом шляхом рецептурного програмування.

Опис

Ключові слова

екструзія, горох, квасоля, соя, люпин, харчова цінність, экструзия, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, фасоль, пищевая ценность, extrusion, peas, beans, soya, lupin, nutritional value, кафедра технології зберігання і переробки зерна

Бібліографічний опис

Шляхи збагачення корпусу для коекструзійних продуктів / О. В. Запотоцька, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько, А. В. Шаран // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - Вип. 58: Сучасні напрямки технології та механізації процесов переробних і харчових виробництв. - Х. : ХНТУСГ, 2007. - С. 183-189.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced