Веганські вафлі з рослинної сировини

Abstract

У роботі проведено порівняльний аналіз харчової та біологічної цінності традиційних і веганських бельгійських вафель, виготовлених із використанням рослинних інгредієнтів. Встановлено, що запропонована рецептура забезпечує зниження калорійності, підвищення вмісту харчових волокон і мінеральних речовин та формування функціональних властивостей готової продукції. The study presents a comparative analysis of the nutritional and biological value of traditional and vegan Belgian waffles produced using plant-based ingredients. The proposed formulation was found to reduce caloric value, increase the content of dietary fiber and minerals, and provide additional functional properties to the finished product.