Встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні вироби
| dc.contributor.author | Чорна, Анастасія Іванівна | |
| dc.contributor.author | Шульга, Оксана Сергіївна | |
| dc.contributor.author | Арсеньєва, Лариса Юріївна | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-19T09:44:17Z | |
| dc.date.available | 2018-04-19T09:44:17Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Досліджено хлібобулочні вироби з їстівним покриттям, що містить суху пробіотичну закваску. Метою роботи є встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття для максимального збереження життєздатності молочнокислих бактерій під час зберігання хлібобулочних виробів. Bakery products with edible coating containing dry probiotic leaven are investigated. The purpose of the work is to establish an optimal application of the edible coating to maximize the viability lactic acid bacteria during storage of bakery products. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Чорна, А. І. Встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні вироби / А. І. Чорна, О. С Шульга, Л. Ю. Арсеньєва // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матеріали IV-ої міжнар. наук.-практ. конф., 24 листопада 2016 р., м. Львів : тези доповідей. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2016. – С. 67-69. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27056 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | їстівне покриття | uk_UA |
| dc.subject | хлібобулочні вироби | uk_UA |
| dc.subject | edible coating | uk_UA |
| dc.subject | backery products | uk_UA |
| dc.subject | кафедра експертизи харчових продуктів | uk_UA |
| dc.title | Встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні вироби | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: