Keto-bread for restaurant business establishments

Abstract

Ketogenic diets are a growing well-being trend for weight management, the prevention of overweight, obesity, insulin resistance, and diabetes. The thesis deals with the application of keto-bread to restaurant menus. Keto-breads satisfy restaurant guests’ protein and lipid needs and are an additional source of dietary fibres, polyunsaturated fatty acids, and other essential micronutrients for health and well-being

Кетогенна дієта – зростаючий well-being-тренд для менеджменту надлишкової ваги та ожиріння, профілактик інсулінової резистентності й діабету. У тезі розглянуто питання впровадження кето-хлібу у меню закладів ресторанного господарства. Кето-хліб задовольняє потребу гостей закладу у білках і ліпідах, а також може бути додатковим джерелом харчових волокон, поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), інших незамінних мікронутрієнтів для здоров’я і благополуччя