Використання гідроколоїдів для створення оригінальної структури цукеркових мас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorВайсеро, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorЗамовна, Богдана
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:25:01Z
dc.date.available2014-07-11T11:25:01Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПри створенні збивної структури цукеркових мас, найбільш раціональними є поєднаннями гідроколоїдів желатин - гуміарабік, при виробництві неглазурованих помадних цукерок перспективним є комбінація гідроколоїдів геланова камедь-гуміарабік.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання гідроколоїдів для створення оригінальної структури цукеркових мас / Т. В. Каліновська, О. О. Вайсеро, Богдана Замовна, О. О. Кохан // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 212-213.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16078
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцукеркові масиuk_UA
dc.subjectжелатинuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectgelatinuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectcandy massuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання гідроколоїдів для створення оригінальної структури цукеркових масuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
120.pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій