Implementation of the production of craft soft drinks at the hospitality enterprise
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Квас – традиційний український напій, який відноситься до «здорових» напоїв і є улюбленим продуктом. Цей напій подобається споживачам різних вікових груп. Його традиційний рецепт включає різноманітні інгредієнти, але основними є вода, цукор і дріжджі, а також підсушений житній хліб тощо. Пропонуємо вдосконалити технологію приготування квасу з використанням етнічної та місцевої харчової сировини, а саме столового буряка та бузини.
Тому, запровадивши в готелі власне виробництво крафтових безалкогольних напоїв, ми зможемо отримувати додатковий прибуток, продаючи продукцію через роздрібну мережу, співпрацюючи з іншими закладами гостинності та використовуючи її як сувенір чи комплімент від компанії
Kvas – tradytsiynyy ukrayinsʹkyy napiy, yakyy vidnosytʹsya do «zdorovykh» napoyiv i ye ulyublenym produktom. Tsey napiy podobayetʹsya spozhyvacham riznykh vikovykh hrup. Tsey napiy pislya brodinnya i brodinnya pozytyvno vplyvaye na robotu orhaniv shlunkovo-kyshkovoho traktu, napovnyuyuchy yoho korysnymy mikroorhanizmamy. Yoho tradytsiynyy retsept vklyuchaye riznomanitni inhrediyenty, ale osnovnymy ye voda, tsukor i drizhdzhi, a takozh pidsushenyy zhytniy khlib toshcho. Proponuyemo vdoskonalyty tekhnolohiyu pryhotuvannya kvasu z vykorystannyam etnichnoyi ta mistsevoyi kharchovoyi syrovyny, a same stolovoho buryaka ta buzyny. Kvity Tomu, zaprovadyvshy v hoteli vlasne vyrobnytstvo kraftovykh bezalkoholʹnykh napoyiv, my zmozhemo otrymuvaty dodatkovyy prybutok, prodayuchy produktsiyu cherez rozdribnu merezhu, spivpratsyuyuchy z inshymy zakladamy hostynnosti ta vykorystovuyuchy yiyi yak suvenir chy kompliment vid kompaniyi
Kvas – tradytsiynyy ukrayinsʹkyy napiy, yakyy vidnosytʹsya do «zdorovykh» napoyiv i ye ulyublenym produktom. Tsey napiy podobayetʹsya spozhyvacham riznykh vikovykh hrup. Tsey napiy pislya brodinnya i brodinnya pozytyvno vplyvaye na robotu orhaniv shlunkovo-kyshkovoho traktu, napovnyuyuchy yoho korysnymy mikroorhanizmamy. Yoho tradytsiynyy retsept vklyuchaye riznomanitni inhrediyenty, ale osnovnymy ye voda, tsukor i drizhdzhi, a takozh pidsushenyy zhytniy khlib toshcho. Proponuyemo vdoskonalyty tekhnolohiyu pryhotuvannya kvasu z vykorystannyam etnichnoyi ta mistsevoyi kharchovoyi syrovyny, a same stolovoho buryaka ta buzyny. Kvity Tomu, zaprovadyvshy v hoteli vlasne vyrobnytstvo kraftovykh bezalkoholʹnykh napoyiv, my zmozhemo otrymuvaty dodatkovyy prybutok, prodayuchy produktsiyu cherez rozdribnu merezhu, spivpratsyuyuchy z inshymy zakladamy hostynnosti ta vykorystovuyuchy yiyi yak suvenir chy kompliment vid kompaniyi
Опис
Ключові слова
кафедра готельно-ресторанної справи, квас, крафтове виробництво, бузина, напій, kvass, craft production, elderberry, drink
Бібліографічний опис
Yehorov, A. Implementation of the production of craft soft drinks at the hospitality enterprise / A. Yehorov, L. Sharan, A. Sharan // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3.