Технологічні аспекти показника «Активність води» та його вплив на якість томатних соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2018-12-19T08:55:46Z
dc.date.available2018-12-19T08:55:46Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВ статті наведено теоретичний огляд показника «Активність води» та досліджено його вплив на зміни під час процесу зберігання консервованих продуктів. Наведено результати експериментальних досліджень активності води в томатних соусів із застосуванням томатів різного ступеню зрілості. The article gives a theoretical overview of the "Water Activity"indicator and investigates its influence on changes in the process of preservation of canned products. The results of experimental studies of water activity in tomato sauces using tomatoes of different maturity levels are presented.uk_UA
dc.identifier.citationБендерська, О. В. Технологічні аспекти показника «Активність води» та його вплив на якість томатних соусів / О. В. Бендерська, Т. М. Левківська, О. С. Бессараб // Інтернаука. – 2018.– № 10.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28614
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтоматний соусuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectмікробіологічна безпекаuk_UA
dc.subjecttomato sauceuk_UA
dc.subjectwater activityuk_UA
dc.subjectmicrobiological safetyuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleТехнологічні аспекти показника «Активність води» та його вплив на якість томатних соусівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18 Benerska Internauka.pdf
Розмір:
753.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті