The kinetiks influences of a high pressure for the milks proteins
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The given work represents the results of research of type and rate of change of milk proteins during its processing at the high pressure of various modes. Дана робота представляє результати дослідження характеру і швидкості зміни білків молока при його обробці високим тиском різних режимів.
Опис
Ключові слова
milk processing, high preasure, whites, electrophoresis, высокое давление, белки, электрофорез, обробка молока, високий тиск, білки, електрофорез, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Maligina, V. The kinetics influences of a high pressure for the milk proteins / V. Maligina, V. Kiyko // Proceeding of BIOATLAS 2008 : International Conference on New Research in Food and Tourism. – Romania : Transylvania university of Brasov, 2008. - Р. 217-220.