Prospects for the use of alcohol infusions in alcoholic beverage technologies for restaurants
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The purpose of the work is to develop the scientific bases of antioxidant activity of water-alcohol infusions from vegetable raw materials and to identify the most promising plants as sources of natural antioxidants in the creation of alcoholic beverages in restaurants.
Опис
Бібліографічний опис
Kuzmin, O. Prospects for the use of alcohol infusions in alcoholic beverage technologies for restaurants / O. Kuzmin, V. Rudyi // Modern engineering research: topical problems, challenges and modernity : collective monograph. – Riga : Izdevnieciba “Baltija Publishing”, 2020. – P. 211–230.