Проблеми якості і безпечності харчових продуктів
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті розглядаються проблеми якості та безпечності харчових продуктів. Основними завданнями сьогодення для промисловості і торгівлі є забезпечення населення якісними товарами функціонального спрямування і подовженим терміном зберігання завдяки використанню природних добавок
Опис
Ключові слова
харчові продукти, зберігання, якість, безпечність, процеси окислення, кондитерські вироби, жири, біологічна цінність, функціональне спрямування, foodstuff, quality,, safety, confectionery products, fats, biolo gical value, functional orientation, preservation, oxidation processes
Бібліографічний опис
Сирохман, І. В. Проблеми якості і безпечності харчових продуктів / І. В. Сирохман, Т. В. Лозова // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 37. – С. 5–9.