Научное обоснование состава нового вида мороженого с комбинированным составом сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстименко, Игорь Николаевич
dc.contributor.authorПолищук, Галина Евгеньевна
dc.date.accessioned2019-04-24T13:56:01Z
dc.date.available2019-04-24T13:56:01Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractРезультаты исследований свидетельствуют о целесообразности обогащения мороженого кисломолочного концентратом сывороточных белков и купажированным растительным маслом, что позволит повысить содержание незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот в готовом продукте. The research results indicate the feasibility of frozen sour-milk whey protein concentrate and blended vegetable oil, which will increase the content of essential amino acids and polyunsaturated fatty acids in the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationУстименко, И. Н. Научное обоснование состава нового вида мороженого с комбинированным составом сырья / И. Н. Устименко, Г. Е. Полищук//Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов XI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 18–19 апреля 2019 г., Могилев / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев: МГУП, 2019. – С. 168uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29149
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпищевая эмульсияuk_UA
dc.subjectказеинат натрияuk_UA
dc.subjectмолокосодержащий продуктuk_UA
dc.subjectмороженое с комбинированным составом сырьяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectmilk-based productuk_UA
dc.subjectice cream with a combined composition of raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаучное обоснование состава нового вида мороженого с комбинированным составом сырьяuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ustymenko01.pdf
Розмір:
1.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей